Mô tả
Cá tầm Sapa Tươi Sống
Cá tầm Sapa là loại cá xương sụn, có thịt mềm và thơm, phần sụn giòn đặc trưng của cá rất ngon. Loại thủy sản này luôn được nhắc đến như một loại thực phẩm có giá trị dinh dưỡng cao, dễ hấp thụ và tiêu hóa. Để hiểu rõ hơn về thông tin cũng như cách chế biến món ăn từ loại cá này, mời các bạn tham khảo bài viết dưới đây của Vũ Hải Sản.
Giới thiệu chung về cá tầm Sapa.
Cá tầm Sapa thường sống trong môi trường nước lạnh và lượng oxi hòa tan trong nước cao. Nhiệt độ nước trung bình phù hợp với cá tầm sẽ dao động trong khoảng 18 – 27 độ C. Cũng chính vì đặc tính đó nên cá tầm được phân bổ chủ yếu ở những vùng nước lạnh như Nga, Ribery,… Ở Việt Nam, tại Sapa đã hoàn thiện khá tốt kỹ thuật ấp nở và nuôi trồng thành công loài cá này. Chính vì vậy, mỗi khi nhắc đến Sapa người ta sẽ nghĩ ngay đến loại cá này.
Thịt của cá tầm màu trắng hồng và mịn cùng với những đường vân màu vàng. Mùi vị của thịt cá vô cùng đặc trưng bởi nó khá thơm và dai. Thông thường, nếu nấu cá với thời gian quá lâu sẽ dẫn đến việc cá bị nát, nhưng đối với cá tầm thì việc này hầu như không ảnh hưởng. Dù bạn có nấu với thời lượng bao nhiêu thì loại cá này cũng không nát được.
Một điểm đặc biệt không thể không nhắc đến chính là cá tầm Sapa không có xương. Chúng chỉ có một hàng sụn chạy dọc thân cá. Sụn cá tầm cũng rất được yêu thích bởi nó khá giòn và ngon.
Hàm lượng dinh dưỡng trong cá tầm
Cá tầm Sapa là một đặc sản cao cấp mang tính toàn cầu vì giá trị dinh dưỡng nó mang lại vô cùng cao. Trong thịt cá chứa các loại Vitamin như A, B6, B12,… và những hàm lượng có lợi cho sức khỏe như photpho, selen, omega – 3,6,…
Với hàm lượng dinh dưỡng trên, cá tầm Sapa rất tốt cho người già, trẻ em và phụ nữ mang thai. Sụn của cá tầm chứa một lượng lớn canxi nên rất có lợi cho sự phát triển của trẻ nhỏ cũng như có lợi cho khớp của tất cả mọi người, đặc biệt là người lớn tuổi.
Chọn cá tầm như nào cho chuẩn?
Để lựa chọn cá tầm Sapa tươi sống ngon chuẩn, chúng tôi xin mách bạn một số bí quyết sau:
– Chọn con cá còn sống, bơi khỏe, mắt trong và không bị đục
– Thân cá tầm có màu sắc tươi sáng, không có vết trầy xước. Phần bụng cá có màu trắng và không bị lở loét.
– Khi chạm tay vào cá thì cảm nhận được sự săn chắc của thịt và có độ đàn hồi.
– Không nên chọn mua những con cá mà khi chạm vào thấy nhớt, không có sự đàn hồi, có mùi hôi khó chịu bởi những con cá này có thể đã bị chết từ lâu, không nên mua.
Làm thế nào để khử mùi tanh của cá tầm
Cá tầm là một trong những loại thực phẩm chứa hàm lượng dinh dưỡng cao. Nhưng các bà mẹ nội trợ đều cảm thấy “đau đầu” vì không biết khử tanh chúng như thế nào để không ảnh hướng đến hương vị món ăn. Hiểu được điều đó, Cá Mú Đỏ sẽ mách cho bạn một vài bí quyết sau:
Sử dụng muối và rượu trắng
Để loại bỏ đi mùi tanh của cá, pha một chút muối với nước rồi cho cá đã sơ chế vào ngâm trong khoảng 10 phút. Hoặc bạn dùng muối chà sát lên mình cá, sau đó đánh vảy và tiến hành làm sạch cá. Muối vừa giúp cá giảm đi độ nhớt và khử mùi tanh vô cùng hiệu quả. Cuối cùng chỉ cần rửa sạch lại với nước trước khi chế biến là được.
Cũng giống như muối, ngâm cá với rượu trắng cũng giúp độ tanh của cá giảm đi rõ rệt đấy nhé!
Dùng nước vo gạo
Sau khi làm sạch cá, bạn có thể ngâm chúng với nước vo gạo trong khoảng 15 đến 20 phút và rửa lại bằng nước sạch rồi đem đi chế biến. Nước vo gạo sẽ giúp khử đi mùi tanh của cá và làm thịt cá mềm và ngon hơn khi chế biến.
Dùng chanh và giấm
Như chúng ta đã biết, chanh và dấm là những nguyên liệu chứa một lượng lớn axit và chúng có hiệu quả rất lớn trong việc loại bỏ mùi tanh của cá. Bạn sử dụng giấm hoặc nước cốt chanh để rưới lên thịt cá, để trong khoảng 1 – 2 phút là có thể đem đi chế biến. Ngoài tác dụng khử tanh, chanh khi thấm vào thịt cá sẽ giúp cá được thơm ngon hơn rất nhiều.
Món ngon làm từ cá tầm Sapa
Lẩu cá tầm Sapa
Để có một món lẩu cá tầm Sapa ngon, chúng tôi xin gợi ý cho bạn một số bước thực hiện như sau:
Bước 1: Sau khi mua cá về, làm sạch cá. Để cá hết nhớt, bạn có thể sử dụng bột mì, rắc nhẹ lên phần thân cá và vuốt dọc từ đầu đến đuôi của cá. Rửa lại cá bằng nước sạch và cắt cá thành các phần như: vi, mang ruột để riêng, thịt cá để riêng. Cắt rời thịt cá thành từng khoanh nhỏ khoảng 3 – 4cm, xếp vào đĩa để nhúng.
Bước 2: Đun 1 nồi nước sôi để làm nước dùng, mức nước sẽ tùy thuộc vào số lượng thành viên trong gia đình bạn. Tiếp đó đem hành tây, hành tím lột vỏ và nướng đến khi thơm thì cho vào nồi nước đang đun sôi.
Bước 3: Phi thơm hành tỏi và cho phần đầu, đuôi cá vào rán đến khi vàng 2 mặt. Nêm nếm gia vị theo sở thích của gia đình rồi cho phần hỗn hợp đó vào xoong nước dùng đang đun sôi. Tiếp đến cho các gia vị như cà chua, dứa, hành tây,… đun sôi đến khi cá chín là được.
Vậy là chỉ với 3 bước đơn giản, gia đình bạn đã có một nồi lẩu cá tầm thơm ngon rồi!
Cá tầm nướng riềng mẻ
Cá tầm nướng riềng mẻ
Bước 1: Cá tầm mua về đem sơ chế, rửa sạch rồi chần qua nước sôi và cho thêm mẻ, nghệ vào ướp. Chiên cá trong chảo dầu đến khi cá vừa giòn thì vớt ra để ráo.
Bước 2: Làm sốt riềng mẻ gồm: riềng xay nhỏ, tỏi, hành khô, ớt, sả thái lát mỏng, nghệ, Đem hết vào máy xay để xay nhuyễn, rồi nêm nếm thêm gia vị cho hỗn hợp. Cuống cùng, thêm 1 thìa màu điều vào nước sốt vừa làm.
Bước 3: Sau khi chiên cá xong, phết sốt riềng mẻ đều lên hai mặt và đem nướng. Nướng từ từ với lửa vừa để cá lên màu, khi bề mặt cá có màu vàng cánh rán, có mùi thơm và khô 2 mặt là xong.
Cá tầm rang muối
Cá tầm rang muối
Bước 1: Cá tầm sau khi mua về sơ chế sạch sẽ phi lê cá thành từng miếng nhỏ vừa vừa ăn tầm 1.5cm và để ráo nước. Sau đó ướp cá với một số loại gia vị thông dụng như hạt nêm, tiêu xay, ngũ vị hương,… trong vòng 10 phút để miếng cá được đậm vị hơn.
Bước 2: Tiếp đến cho một chút rượu và lòng đỏ trứng gà vào cá rồi trộn đều ướp trong 15 phút.
Bước 3: Trộn một hỗn hợp bột gồm bột mỳ, bột bắp, một chút bột năng và bộ sư tử vào với nhau.
Bước 4: Bắc chảo lên bếp, cho dầu vào đun đến khi dầu sôi thì lăn cá qua hỗn hợp bột đã trộn một lượt rồi cho vào chảo dầu chiên giòn. Chiên vàng đều 2 mặt thì vớt ra cho ráo dầu. Sử dụng chảo dầu để chiên tiếp hành khô và sả đến khi giòn thì vớt ra ngoài.
Bước 5: Cho cá chiên, hành phi và sả chiên giòn vào chảo, thêm một chút bột muối rang và sóc đều đến khi thấy miếng cá ngấm gia vị thì tắt bếp. Như vậy bạn đã hoàn thành món ăn thơm ngon, bổ dưỡng này rồi!
Gỏi cá tầm Sapa
Bước 1: Sơ chế, làm sạch cá. Thái thịt thành những miếng nhỏ vừa ăn. Sau đó đem cá đi luộc chín.
Bước 2: Chuẩn bị nguyên liệu chế biến gỏi cá tầm.Hành tím bạn cắt khoan, ớt, gừng thái lát, rau thơm, rau răm, húng lủi thái nhỏ, hành tây thì bạn thái lát mỏng, chanh lấy thì phần cốt bỏ hạt ra,.. Ngoài ra bạn có thể thêm một vài nguyên liệu khác sao cho phù hợp với khẩu vị của gia đình mình.
Bước 3: Cho hành tím, ớt xanh, ớt đỏ, củ kiệu, hành tây và cả phần thịt cá vào bát. Sau đó thêm chút đường mắm giấm, tỏi phi trộn đều tất cả lên để phần thịt cá tầm Sapa ngắm đều gia vị.
Bước 4: Tiếp tục cho rau thơm, răm, húng vào trộn lại lần nữa rồi cho ra đĩa. Sau đó rắc đậu phộng và tỏi phi lên trên.
Như vậy là bạn đã làm xong món ăn gỏi cá tầm thơm ngon đủ dưỡng chất cho cả gia đình mình rồi.
Vũ Hải Sản – Đơn vị chuyên cung cấp cá tầm Sapa tại Hà Nội
Nếu bạn đang tìm mua cá tầm Sapa tươi sống ở Hà Nội, có thể tham khảo cửa hàng của Vũ Hải Sản. Chúng tôi chuyên cung cấp hải sản tươi sống và hàng đông lạnh để đáp ứng được nhu cầu của người tiêu dùng. Tại Vũ Hải Sản, mỗi sản phẩm đều được bảo quản và lựa chọn một cách kỹ càng để mỗi khách hàng của chúng tôi luôn yên tâm khi sử dụng. Hãy liên hệ với chúng tôi để được phục vụ một cách tận tình nhất. Xin cảm ơn và hẹn gặp lại!
Khách hàng có nhu cầu mua hàng thì liên hệ với chúng tôi theo địa chỉ .
- Wep:Vuhaisan.vn
- Zalo:0888810246
- Fanpage:VŨ HẢI SẢN
- Gmail: vuhaisan.seafood@gmail.com
- Hotline:0888810246-0989223318
- No10,Lk20B,Hà Trì,Hà Cầu,Hà Đông,Hà Nội
