Mô tả
Cá Lăng Đen tươi sống mua ở đâu?
Cá Lăng đen tưởng chừng chỉ là một món ăn dân dã trong bữa cơm của mỗi gia đình Việt thì nó lại là một loại thực phẩm chứ hàm lượng dinh dưỡng khá cao. Nó được đánh giá là một trong những vị thuốc tiên dành cho những ai có bệnh về mắt. Và để hiểu rõ hơn về loại cá này, hãy cùng tìm hiểu chi tiết về nguồn gốc, đặc điểm cũng như một số món ăn làm từ cá Lăng đen trong bài viết dưới đây của Vũ Hải Sản nhé!
Giới thiệu về cá lăng đen
Cá lăng đen là một loài thủy sản phổ biến tại Việt Nam, loài cá này rất được ưa chuộng sử dụng chế biến các món ngon nhờ hương vị thơm ngon cùng với giá trị dinh dưỡng cao.
Nguồn gốc xuất xứ
Cá lăng là giống cá nước ngọt, da trơn, chúng có tên khoa học Bagridae. Loài cá lăng này sống chủ yếu ở lưu vực các con sông tại Châu Phi và Châu Á.
Tại Việt Nam giống cá lăng đen này được lai tạo từ loại cá lăng tự nhiên và thường được nuôi tại hồ điển hình như hồ Hòa Bình. Thức ăn chủ yếu của chúng là các loại bột cá biển đã sấy khô và vo viên. Loại cá này trên thị trường khá phổ biến và được bán với giá khá mềm. Chúng được sử dùng làm nguyên liệu cho các các món ăn ngon trong gia đình cũng như cho các cửa hàng.
Đặc điểm của cá lăng đen
Thịt cá lăng đen chắc, dai, thơm ngọt đặc trưng và đặc biệt chúng có rất ít xương dăm.
Giá trị dinh dưỡng trong cá lăng đen
Cá lăng đen là loài có tính bình, thịt trắng, ngọt, chắc, rất ít xương dăm và có khả năng cải thiện nhiều bệnh.
Theo như các nhà khoa học, cá lăng đen chứa nhiều dưỡng chất có lợi cho sức khoẻ. Cụ thể, cứ trong 100g thịt cá lăng đen sẽ có 112kcal, 4g chất béo, 19g protein và nhiều vitamin A, tốt cho mắt, ăn nhiều có thể giúp ta cải thiện thị lực.
Ngoài ra, thịt của loại cá này còn giúp ngăn ngừa bệnh thoái hóa điểm vàng hay xuất hiện ở những người cao tuổi.
Bên cạnh đó, với các chị em hay những người có nhu cầu đẹp da thì đây là loại thực phẩm không nên bỏ qua. Thịt cá lăng đen có khả năng trung hòa các loại gốc tự do, đem đến một làn da láng mịn, sáng khỏe và làm chậm đi quá trình lão hóa da.
Cá lăng đen làm món gì ngon?
Cá lăng sau khi mua về sơ chế sạch sẽ phi lê cá thành từng miếng nhỏ vừa vừa ăn tầm 1.5cm và để ráo nước. Sau đó ướp cá với một số loại gia vị thông dụng như hạt nêm, tiêu xay, ngũ vị hương,… trong vòng 10 phút để miếng cá được đậm vị hơn.
Tiếp đến cho một chút rượu và lòng đỏ trứng gà vào cá rồi trộn đều ướp trong 15 phút.
Trộn một hỗn hợp bột gồm bột mỳ, bột bắp, một chút bột năng và bộ sư tử vào với nhau.
Bắc chảo lên bếp, cho dầu vào đun đến khi dầu sôi thì lăn cá qua hỗn hợp bột đã trộn một lượt rồi cho vào chảo dầu chiên giòn. Chiên vàng đều 2 mặt thì vớt ra cho ráo dầu.
Sử dụng chảo dầu để chiên tiếp hành khô và sả đến khi giòn thì vớt ra ngoài.
Cho cá chiên, hành phi và sả chiên giòn vào chảo, thêm một chút bột muối rang và sóc đều đến khi thấy miếng cá ngấm gia vị thì tắt bếp. Như vậy bạn đã hoàn thành món ăn thơm ngon, bổ dưỡng này rồi!
Cá lăng nướng sa tế
Đầu tiên, bạn cần sơ chế sạch sẽ cá lăng và để ráo nước. Sau đó cắt cá thành những khoanh nhỏ hoặc để nguyên con cá và khứa các đường chéo lên 2 bên thân tùy vào sở thích của gia đình mình. Để khử đi mùi tanh của cá lăng, bạn có thể chần cá qua với nước sôi cùng một chút rượu trắng.
Hành tím, sả, ớt, hành lá băm nhuyễn và cho vào bát. Cho thêm sa tế, mắm, dầu hào, mật ong, ngũ vị hương và một số gia vị khác thông dụng rồi trộn đều lên. Nếu muốn màu của món ăn bắt mắt hơn, bạn có thể cho thêm một chút màu điều vào trộn cùng với hỗn hợp này.
Ướp toàn bộ hỗn hợp vừa trộn với cá và mát xa cho toàn bộ thịt cá. Ướp cá trong vòng 30 phút để cá ngấm gia vị thì đem cá đi nướng.
Đến bước này, bạn có thể lựa chọn nướng bằng lò nướng, bằng giấy bạc hay bằng than hoa tùy vào sở thích cũng như khả năng của gia đình mình. Trong quá trình nướng thì thỉnh thoảng quét hỗn hợp ướp cá để bề mặt cá không bị khô và cá ngon hơn. Nướng cá đến khi dậy mùi thơm, cá vàng đều các mặt là được.
Gỏi cá lăng
Hành tây, hành tím thái lát mỏng, cà rốt nạo sợi rồi đem ngâm với nước đá. Rau thơm rửa sạch, để ráo nước.
Cá lăng mua về sơ chế sạch sẽ, lọc bỏ xương và thái lát thành những miếng có độ dày vừa ăn. Tiếp đến cho nước và một chút muối vào nồi đun đến khi sôi thì cho toàn bộ cá vào khoảng 30 giây thì vớt cá ra tô lớn. Không nên trần cá quá lâu, vì như vậy sẽ làm cá bị chín quá dẫn đến việc cá bị nát, đồng thời cũng mất đi hương vị ngon ngọt tự nhiên của cá.
Cho nước mắm, ớt, đường, chanh, tương ớt, mù tạt,… vào bát và khuấy đều. Tại bước này, bạn nên lựa xem khẩu vị của gia đình mình như nào để nêm nếm cho hợp lý nhé!
Khi cá đã nguội thì cho 2 thìa canh nước sốt, hành tây, hành tím, cà rốt, rau thơm,… vào trộn đều là được.
Chả cá lăng
Sau khi mua cá lăng đen về thì sơ chế và làm sạch, dùng chanh hoặc muối trắng chà xát để khử mùi tanh và nhớt. Tiếp đến, ướp phần cá lăng đen đã phi lê với gia vị gồm riềng xay, cơm mẻ, mắm tôm, bột nghệ, đường và nước mắm. Mát xa đều để cá thấm gia vị trong ít nhất 45 phút.
Chuẩn bị bếp than để nướng cá, xếp các miếng cá phi phê lên trên vỉ nướng. Nướng cho đến khi cá chín sẽ có màu vàng ươm đều cả 2 mặt thì cho cá ra dĩa.
Cho vào chảo dầu ăn và đun nóng, bỏ cá lăng đen đã nướng vào chiên qua nóng và thêm thì là, hành lá cắt khúc, lạc rang giòn vào đảo nhanh tay rồi tắt bếp.
Cá lăng nướng riềng mẻ
Cá lăng đen đem sơ chế, rửa sạch rồi chần qua nước sôi và cho thêm mẻ, nghệ. Chiên cá trong chảo dầu đến khi cá vừa giòn thì vớt ra để ráo.
Làm sốt riềng mẻ gồm: riềng xay nhỏ, tỏi, hành khô, ớt, sả thái lát mỏng, nghệ, Đem hết vào máy xay để xay nhuyễn, rồi nêm nếm thêm gia vị cho hỗn hợp. Cuống cùng, thêm 1 thìa màu điều vào nước sốt vừa làm.
Sau khi chiên cá xong, phết sốt riềng mẻ đều lên hai mặt và đem nướng. Nướng từ từ với lửa vừa để cá lên màu, khi bề mặt cá có màu vàng cánh rán, có mùi thơm và khô 2 mặt là xong.
Pha nước chấm với hương nấm, dầu hào, mù tạt.
Lẩu cá lăng
Lẩu là một trong những món ăn được yêu thích của rất nhiều thế hệ. Và món lẩu cá lăng kết hợp với măng chua khá mới lạ đã được nhiều người yêu thích.
Sau khi sơ chế cá sạch sẽ, thái cá lăng thành những lát khoảng 3-4cm. Và để món lẩu cá lăng trở nên ngon hơn, không thế thiếu một nồi nước dùng hoàn hảo đúng không nào? Khi chuẩn bị nước lẩu, bạn có thể làm theo một số bước sau: phi thơm tỏi băm, sả với dầu nóng. Đợi đến khi hành và sả chuyển sang màu vàng thì thái cà chua rồi cho vào xào cùng trong khoảng 2 phút. Tiếp đến cho một lượng nước vừa đủ với số lượng thành viên gia đình bạn và đun vừa lửa đến khi sôi lăn tăn. Đến lúc này bạn chỉ cần cho măng chua vào nấu chín là được.
Chỉ với những bước đơn giản trên, bạn và gia đình đã có thể thưởng thức một bữa ăn ấm cúng rồi!
Sản phẩm liên quan:
>> Cá chình:
>> Cá chạch chấu:
>> Cá tầm Sapa: https://vuhaisan.vn/product/ca-tam-sapa-tuoi-song/
Cá lăng đen giá bao nhiêu?
Địa chỉ mua cá lăng đen tươi sống tại Hà Nội
Cá lăng đen có rất nhiều loại do đó giá thành cũng rất đa dạng, tuỳ thuộc vào từng loại cá, chất lượng cá và cơ sở kinh doanh. Để yên tâm về chất lượng cũng như giá cả phải chăng, quý khách hãy đến với Vũ Hải Sản, chúng tôi luôn tự hào là cơ sở kinh doanh hải sản chất lượng và giá thành hợp lý cho khách hàng. Để được báo giá trực tiếp về loài cá đặc biệt thơm ngon, bổ dưỡng, bạn có thể liên hệ ngay với chúng tôi nhé!
- Wep:Vuhaisan.vn
- Zalo:0888810246
- Fanpage:VŨ HẢI SẢN
- Gmail: vuhaisan.seafood@gmail.com
- Hotline:0888810246-0904618882
- No10,Lk20B,Hà Trì,Hà Cầu,Hà Đông,Hà Nội
